Patatas guisadas con pimiento

Esta receta la aprendí a preparar con el libro de Simone Ortega " 1080 Recetas de Cocina", regalo de mi novio. He aprovechado el caldo de las acelgas de ayer.

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 1 tomate grande
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• media cebolla grande
• 1 cuchara de pimentón dulce
• caldo de verduras 
• Sal
• Perejil

Preparación

Pelar la cebolla y trocear. Lavar y cortar el pimiento. Poner a dorar en una sartén con aceite. 

Lavar, pelar el tomate, quitarle las semillas y trocear, añadir a la sartén. Cuando estén dorados todos los ingredientes, retirar del fuego.

Pelar las patatas, lavar y cortarlas en trozos medianos, sin que termine de pasar el cuchillo, para que se queden irregulares y esto ayude a que se suelte mejor el almidón. Lo podéis ver mejor en este video:

Echar en una cacerola las patatas y el sofrito anterior. Añadir una cucharada de harina y remover.

Majar en un mortero el diente del ajo, con un poco de sal, una cucharada de pimentón dulce y un poco de perejil.

Echar un poco de caldo (sino tenéis usar agua) al mortero, y el resto a la cacerola hasta cubrir las patatas.

Y poner a fuego medio alrededor de media hora. En caso de que se consuma el caldo o el agua, añadir más. La cantidad de agua dependerá de si os gustan espesas o con más caldito.

Y listo! Buen provecho!