Carrillada con castañas

Una de las tapas que me han gustado más, típicas de Sevilla, es sin duda la carrillada. En casi todos los bares y restaurantes la puedes encontrar en la carta. Por lo que yo tenía que aprender a hacerla sí o sí.

Esta receta es de un amigo de mi novio, el cual también tiene su propio blog.

Estamos en la época de las castañas, así que aprovechar para prepararlo ahora. A mi me ha encantado esta receta y el sabor tan rico que le dan las castañas al guiso.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carrillada
• 125 gramos de castañas
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 granos de pimienta 
• sal 
• pimienta molida
• 1/2 vaso de vino tinto

Preparación

Marcar la carrillada. Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria, y poner a pochar con aceite. Mientras poner a hervir agua en un cazo.

Pelar y laminar los dientes de ajo. Cuando esté dorada la cebolla, añadir el ajo con un poco de sal y los 3 granos de pimienta. En el momento que esté la cebolla, añadirle un poco de sal y la pimienta molida.

Pelar las castañas (poner 6-7 castañas en el microondas con un pequeño corte durante 20 segundos, quitar la piel y echarlas en el agua hirviendo para quitarles mejor la piel fina del interior de la castaña que se haya resistido).

Pelar y cortar a daditos la patata. 

A continuación verter el vino tinto. Esperar a que se evapore el vino y añadir las castañas y las patatas.

Si usáis olla a presión: poner con 2 aros 10 minutos, para que se quede blandita la carne.

En caso de cacerola, esperar a que se ablande la carrillada, que suele ser cerca de 1 hora y media o dos.

Y listo! Buen provecho!