Morcillo de ternera con vino tinto

El morcillo de ternera es una carne que se suele usar para el cocido, pero también se puede cocinar a parte como en esta receta. Mi novio tenía ganas de probarlo así que le preparé este guiso que encontré en el blog de Mi pasión Cocinar.

Ingredientes

• 1/2 kilo de morcillo de ternera (cortado a dados)
• harina
• aceite
• pimienta negra molida
• sal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo y medio
• 1 tomate rojo
• 2 patatas grandes
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 y medio de caldo de carne
• 1 cucharada de tomillo 
• 1 hoja de laurel

Preparación

Poner una cacerola u olla a presión con aceite, echar el morcillo y espolvorear harina por encima. Salpimentar al gusto y marcar la carne. Una vez que esté marcada sacar y apartar para más tarde.

Trocear la cebolla y el tomate y laminar el ajo, dorarlos en el mismo aceite de antes. Mover de vez en cuando, para que no se pegue la harina en la base de la olla o cacerola .

Volver a introducir la carne, junto al laurel, el tomillo y removemos. A continuación, verter el vino tinto.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos a trozos.

Esperar a que se evapore el vino.

En olla presión: posteriormente añadir el caldo de carne y las patatas y poner al fuego 7 minutos con dos aros.

En cacerola: verter el caldo de carne y dejar hacer aproximadamente durante 2 horas y en la última media hora añadir las patatas.

Y listo! Buen provecho!

Solomillo de cerdo con miel y plátano

Un programa de cocina que me gustaba ver también era " Hoy Cocinas Tú" de Eva Arguiñano, lo ponían las mañanas de los fines de semana en la Sexta y en Explora ¡lo echo de menos! Una de las cosas que me gusta de sus recetas es que emplea mucho las frutas, no sólo en los postres, sino también en los guisos.

Hoy he buscado una receta de esta gran cocinera para aprenderla . En casa tenía un solomillo de cerdo, y entre sus recetas he encontrado ésta que tiene como ingredientes plátano y miel. A mi me gustan los guisos de carne con miel y me he atrevido a hacerla, y ¡me ha gustado mucho! 

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• 1 plátano
• una cucharada de miel
• 1 patata
• 1 vaso de vino tinto
• medio vaso de azúcar
• 1 rama de canela
• pimienta
• sal
• aceite
• 10 ml de salsa de soja

Preparación

Preparar una salsa con la miel, la salsa de soja, la barra de canela partida a trozos y un poco de pimienta.

Marinar el solomillo con la salsa anterior en una fuente durante 3 horas en la nevera.

En un cazo calentar el vino y el azúcar a fuego lento para que se vaya consumiendo hasta la mitad.

Meter la patata en el microhondas, pinchándola con el cuchillo previamente, durante 6 minutos. Cortar el plátano en rodajas y pelar la patata, cortarla en trozos. Con un tenedor aplastar tanto la patata como el plátano y salpimentar.

Poner el solomillo en una sartén con aceite a fuego fuerte para marcarlo, para después bajarlo y echar la mezcla de miel, salsa de soja y canela poco a poco.

Mientras que el solomillo se va haciendo, con un molde o con la mano hacer unas tortillitas con el pure de patatas y plátano y freírlas en una sartén.

Tan pronto como esté el solomillo, servir en un plato colocando las tortillitas, encima el solomillo y verter la salsa que ha quedado en la sartén y la salsa de vino.

Y listo! Buen provecho!

Carrillada con castañas

Una de las tapas que me han gustado más, típicas de Sevilla, es sin duda la carrillada. En casi todos los bares y restaurantes la puedes encontrar en la carta. Por lo que yo tenía que aprender a hacerla sí o sí.

Esta receta es de un amigo de mi novio, el cual también tiene su propio blog.

Estamos en la época de las castañas, así que aprovechar para prepararlo ahora. A mi me ha encantado esta receta y el sabor tan rico que le dan las castañas al guiso.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carrillada
• 125 gramos de castañas
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 granos de pimienta 
• sal 
• pimienta molida
• 1/2 vaso de vino tinto

Preparación

Marcar la carrillada. Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria, y poner a pochar con aceite. Mientras poner a hervir agua en un cazo.

Pelar y laminar los dientes de ajo. Cuando esté dorada la cebolla, añadir el ajo con un poco de sal y los 3 granos de pimienta. En el momento que esté la cebolla, añadirle un poco de sal y la pimienta molida.

Pelar las castañas (poner 6-7 castañas en el microondas con un pequeño corte durante 20 segundos, quitar la piel y echarlas en el agua hirviendo para quitarles mejor la piel fina del interior de la castaña que se haya resistido).

Pelar y cortar a daditos la patata. 

A continuación verter el vino tinto. Esperar a que se evapore el vino y añadir las castañas y las patatas.

Si usáis olla a presión: poner con 2 aros 10 minutos, para que se quede blandita la carne.

En caso de cacerola, esperar a que se ablande la carrillada, que suele ser cerca de 1 hora y media o dos.

Y listo! Buen provecho!

Granada

La temporada de la granada es en otoño. A mi me gusta la granada acompañada, más que sola, así que aquí os dejo dos opciones igual de buenas, según lo que os guste más, para quien sea o si queréis cambiar, podréis hacer una, otra o ambas.

Ingredientes

• 2 granadas
• 3 cucharadas de azúcar
• Zumo de naranja o vino tinto

Preparación 

Comenzamos desgranando las granadas y retirándole toda la cáscara y la película blanca que tiene alrededor. Es un trabajo pesado, pero si le quitamos toda esta parte, será más agradable luego de comer.

Echamos los granos en una fuente y añadimos el azúcar. Si os gusta más dulce podéis aumentar la cantidad. Removemos bien y dejamos macerar durante 3 horas en la nevera.

Preparamos el zumo de naranja o bien echamos el vino tinto en la fuente, una vez que ha transcurrido el tiempo indicado. No pongo cantidades para que pongáis más o menos según el gusto, pero lo normal es lo suficiente para cubrir los granos. 

Por último, lo volvemos a meter un tiempo en la nevera, para que se mezclen bien los ingredientes.

Y listo! Buen provecho!