Patatas guisadas con pimiento

Esta receta la aprendí a preparar con el libro de Simone Ortega " 1080 Recetas de Cocina", regalo de mi novio. He aprovechado el caldo de las acelgas de ayer.

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 1 tomate grande
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• media cebolla grande
• 1 cuchara de pimentón dulce
• caldo de verduras 
• Sal
• Perejil

Preparación

Pelar la cebolla y trocear. Lavar y cortar el pimiento. Poner a dorar en una sartén con aceite. 

Lavar, pelar el tomate, quitarle las semillas y trocear, añadir a la sartén. Cuando estén dorados todos los ingredientes, retirar del fuego.

Pelar las patatas, lavar y cortarlas en trozos medianos, sin que termine de pasar el cuchillo, para que se queden irregulares y esto ayude a que se suelte mejor el almidón. Lo podéis ver mejor en este video:

Echar en una cacerola las patatas y el sofrito anterior. Añadir una cucharada de harina y remover.

Majar en un mortero el diente del ajo, con un poco de sal, una cucharada de pimentón dulce y un poco de perejil.

Echar un poco de caldo (sino tenéis usar agua) al mortero, y el resto a la cacerola hasta cubrir las patatas.

Y poner a fuego medio alrededor de media hora. En caso de que se consuma el caldo o el agua, añadir más. La cantidad de agua dependerá de si os gustan espesas o con más caldito.

Y listo! Buen provecho!

Potaje de garbanzos con acelgas

Ya ha empezado el otoño, con retraso, pero ya está aquí, y va apeteciendo platos calientes.

Ingredientes

• 1 vaso de garbanzos
• 100 gramos de acelgas
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo 
• 1 tomate 
• un trozo de pan duro del día anterior

Preparación

Poner los garbanzos en agua la noche de antes. 

Limpiar las acelgas, que para quien no sepa consiste en quitarle las partes feas a las hojas y las hebras empezando por el extremo de la penca. Os dejo este vídeo para que veáis la parte donde se explica como se limpian, yo uso una fuente para lavarlas:

A mi me gusta cocerlas a parte, y no junto a los garbanzos, porque así aprovecho el caldo que sale para usarlo para otra receta, por ejemplo para hacer patatas guisadas. De este modo, pongo a cocer las acelgas en agua hirviendo una vez que las he limpiado.

Poner los garbanzos en la olla a presión, según las indicaciones de la olla, con 2 aros 10 minutos, con un poco de sal y un chorreón de aceite. Si es en una cacerola, hasta que estén. 

Preparar mientras un majado con el ajo laminado y el pan duro y freír en una sartén. Sacar antes de que se queme y apartar para despúes. 

Freír en la misma sartén el tomate pelado y rallado (si tenéis tomate triturado es otra opción) , y cuando se ponga naranja apagar el fuego.

Tan pronto como estén los garbanzos, añadir a la olla el majado y el tomate ya frito. Al igual, que se le echa la media cucharada de pimentón.

Se deja un rato en el fuego para que se ligue la salsa.

Y listo! Buen provecho!

Lentejas

La historia de esta receta es que este plato no es una de mis comidas preferidas, aunque nunca he dejado de tomarlas por su valor nutritivo, pero cuando mi amiga Verónica Castro me las hizo no me disgustó tanto. A continuación os pongo su receta.

Ingredientes

• 1 vaso de lentejas (1 vaso cada 2 personas)
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 ó 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 chorizo
• media cucharada de pimentón
• aceite
• 1 hoja de laurel

Preparación

Se ponen las lentejas en un recipiente con agua el día de antes al que se van a cocinar o como mínimo 8 ó 10 horas antes, según lo que ponga en las indicaciones del paquete.

Se cuelan en el momento que se vayan a cocinar. 

Cogemos el ajo y todas las verduras y las pelamos y lavamos correspondientemente, echándolas junto a las lentejas en la cacerola.

Se añade el chorizo, el pimentón, la hoja de laurel y un chorreón de aceite, y se cubre todo un dedo o dos con agua. 

Si se cocina con la cacerola, la primera media hora poner a fuego lento, y luego subir a fuego medio hasta que estén. En caso de que comience a hervir, disminuir el fuego.

Si es con la olla a presión poner 10 minutos con dos aros. 

Y listo! Buen provecho!