Patatas guisadas con pimiento

Esta receta la aprendí a preparar con el libro de Simone Ortega " 1080 Recetas de Cocina", regalo de mi novio. He aprovechado el caldo de las acelgas de ayer.

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 1 tomate grande
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• media cebolla grande
• 1 cuchara de pimentón dulce
• caldo de verduras 
• Sal
• Perejil

Preparación

Pelar la cebolla y trocear. Lavar y cortar el pimiento. Poner a dorar en una sartén con aceite. 

Lavar, pelar el tomate, quitarle las semillas y trocear, añadir a la sartén. Cuando estén dorados todos los ingredientes, retirar del fuego.

Pelar las patatas, lavar y cortarlas en trozos medianos, sin que termine de pasar el cuchillo, para que se queden irregulares y esto ayude a que se suelte mejor el almidón. Lo podéis ver mejor en este video:

Echar en una cacerola las patatas y el sofrito anterior. Añadir una cucharada de harina y remover.

Majar en un mortero el diente del ajo, con un poco de sal, una cucharada de pimentón dulce y un poco de perejil.

Echar un poco de caldo (sino tenéis usar agua) al mortero, y el resto a la cacerola hasta cubrir las patatas.

Y poner a fuego medio alrededor de media hora. En caso de que se consuma el caldo o el agua, añadir más. La cantidad de agua dependerá de si os gustan espesas o con más caldito.

Y listo! Buen provecho!

Merluza al vino

El fin de semana hay que aprovecharlo y acercarnos a los mercados de abastos. 

A mi me encanta ir, no sólo por los productos tan frescos y de calidad que encontramos allí, sino también por la experiencia, el dialogar con el pescadero, el frutero, el carnicero...Hay que tener uno de cada para que nos atiendan bien. Y esto no lo he aprendido en Marketing (aunque nos enseñan que hay que fidelizar a los clientes), sino de mi padre.

Yo disfruto de los olores y los colores de los productos frescos y recién cogidos y no en bandejitas como los venden en los supermercados, ¡se me hace la boca agua! Siempre que puedo voy al mercado. Es una pena que haya cada vez menos y que estén desapareciendo porque la gente ha dejado de ir. 

Este sábado le he comprado a mi pescadero media merluza, ¡pero qué merluza!, y he hecho la receta de mi madre, Merluza al Vino, que es la siguiente

Ingredientes

• Merluza en ruedas (pedir que os las corten finitas)
• 1 ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• Sal
• Vino blanco
• Aceite
• Harina

Preparación

Lavar la merluza y poner a escurrir.

Pelar la cebolla y trocearla para dorarla en una sartén grande con aceite.

Pelar y laminar el ajo y hacer un majado con perejil y sal.

Enharinar las ruedas de merluza y echar sobre la cebolla una vez que esté dorada con fuego fuerte, para que se fría y no se cueza. Dar la vuelta cuando se empiece a hacer y untar el majado en cada uno de los trozos de merluza. Volver a dar la vuelta y echar un chorreón de vino blanco (también le podéis echar vino Pedro Ximénez) y tapar la sartén con la tapadera, para que se evapore el vino y le dé sabor a la merluza.

Sacar la merluza cuando esté hecha, y listo! Buen provecho!

Rosada en salsa verde

Este plato lo encontré un día en el que no sabía como cocinar la rosada sin que fuera frita o a la plancha, y buscando por internet la sugerían en varias páginas de recetas. Y me encantó!

Ingredientes

• 4 Lomos de rosada
• 4 patatas
• Medio vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite
• agua o si tenéis caldo de pescado
• perejil 
• sal

Preparación

Picar la cebolla y los ajos e introducir en una cacerola con aceite, y esperar a que se doren. Mientras, pelar las patatas y cortarlas a rodajas de aproximadamente un dedo de ancho. 

Introducir las patatas ya cortadas junto al medio vaso de vino blanco, una vez que la cebolla y los ajos se han dorado,y esperar a que se evapore el vino a fuego medio. 

Picamos el perejil y lo añadimos a continuación, al igual que el agua o el caldo de pescado suficiente para cubrir todos los ingredientes. Asimismo, le echamos sal al gusto. Se deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que veamos que ya están blandas las patatas.

Es conveniente mover la cacerola antes de que se terminen de hacer las patatas, para que se ligue la salsa.

Vamos salando los lomos de rosada entre tanto, que se introducirán en la cacerola y se dejarán 10 minutos con la tapadera puesta a fuego suave.Nuevamente, es adecuado mover la cacerola para que se liguen los ingredientes.

Y listo! Buen provecho!