Potaje de garbanzos con acelgas

Ya ha empezado el otoño, con retraso, pero ya está aquí, y va apeteciendo platos calientes.

Ingredientes

• 1 vaso de garbanzos
• 100 gramos de acelgas
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo 
• 1 tomate 
• un trozo de pan duro del día anterior

Preparación

Poner los garbanzos en agua la noche de antes. 

Limpiar las acelgas, que para quien no sepa consiste en quitarle las partes feas a las hojas y las hebras empezando por el extremo de la penca. Os dejo este vídeo para que veáis la parte donde se explica como se limpian, yo uso una fuente para lavarlas:

A mi me gusta cocerlas a parte, y no junto a los garbanzos, porque así aprovecho el caldo que sale para usarlo para otra receta, por ejemplo para hacer patatas guisadas. De este modo, pongo a cocer las acelgas en agua hirviendo una vez que las he limpiado.

Poner los garbanzos en la olla a presión, según las indicaciones de la olla, con 2 aros 10 minutos, con un poco de sal y un chorreón de aceite. Si es en una cacerola, hasta que estén. 

Preparar mientras un majado con el ajo laminado y el pan duro y freír en una sartén. Sacar antes de que se queme y apartar para despúes. 

Freír en la misma sartén el tomate pelado y rallado (si tenéis tomate triturado es otra opción) , y cuando se ponga naranja apagar el fuego.

Tan pronto como estén los garbanzos, añadir a la olla el majado y el tomate ya frito. Al igual, que se le echa la media cucharada de pimentón.

Se deja un rato en el fuego para que se ligue la salsa.

Y listo! Buen provecho!

Cocido

Hay muchas recetas de cocido: cocido madrileño, cocido andaluz, cocido gallego,...

A mi abuela, que era malagueña, le gustaba tomarse el cocido de la siguiente manera: los garbanzos y las verduras regados con aceite y la carne en el plato y el consomé se lo echaba en una taza a parte.

Yo os voy a contar la receta del cocido de mi madre. 

Ingredientes

• 1 hueso blanco
• 1 punta de jamón 
• 1 muslo de pollo
• 1 sobremuslo de pollo
• 1 costilla 
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 vaso de garbanzos

Preparación

El día de antes, echar los garbanzos en un recipiente con agua y sal.

Pelamos las zanahorias y la patata y escurrimos los garbanzos.

Lavamos el muslo y el sobremuslo.

Echamos todos los ingredientes en la cacerola o en la olla presión y los cubrimos uno o dos dedos con agua (en caso de olla presión seguir las indicaciones de la olla).

Cacerola: poner a fuego lento media hora y subir a fuego medio hasta que se haga, suele tardar en hacerse 2 ó 3 horas. Despumar o retirar la espumilla que se desprende por la grasa, con una espumadera cuando salga.

Volver a añadir agua, en caso de que se consuma, pero nunca agua fría, porque esto puede provocar que los garbanzos se queden duros. 

Olla presión: 15- 20 minutos con dos aros.

Y listo! Buen provecho!