Espaguetis con gulas y gambas

Esta receta la aprendí gracias a mi amigo Eduardo, que nos hizo Espaguetis Nero de Sepia, que son esos paquetes de espaguetis negros que están hechos con la tinta de sepia. Como son más difícil de encontrar, yo lo suelo hacer con espaguetis normales, pero tanto con unos como con otros está buenísimo. Ahora bien, te tiene que gustar el picante y las gulas.

Ingredientes

• 200 gramos de espaguetis (100 gramos por persona)
• 200 gramos de gambas peladas
• 200 gramos de gulas
• 2 granos de cayena
• 1 diente de ajo
• aceite

Preparación

Cocemos los espaguetis. Como os dije, a mi me gusta que se queden al dente, y según Arguiñano esto se consigue hirviendo los espaguetis 7 minutos.

En una sartén, doramos el diente de ajo laminado y los granos de cayena en aceite. Sacar antes de que se quemen, y en ese aceite rehogar las gulas (en caso de que sean congeladas, descongelar antes).

Añadir las gambas peladas (al igual que las gulas, si son congeladas, descongelar antes).

Mezclar todos los ingredientes,  y listo! Buen provecho!

Espirales con calabacín y zanahoria

A veces apetece cambiar la forma de preparar la pasta. Uno se cansa de tomarla siempre a la carbonara, con bacon y nata o a la bolognesa. Uno de esos días, encontré esta receta en la página web "Recetas de Cocina", y la verdad que me gustó mucho y a mi familia también.

Ingredientes

• 200 g. de espirales de colores (100 gramos por persona)
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 grano de cayena 
• Aceite
• Perejil

Preparación

Cocer la pasta para que quede al dente (con Argüiñano aprendí que en general es ponerla 8 minutos con agua hirviendo, pero depende del tipo de pasta).

Pelar y lavar los calabacines y las zanahorias.

Cortar los calabacines a ruedas finas y rallar con la ayuda de un rallador la zanahoria.

Rehogar en una sartén el ajo laminado y la cayena. Antes de que se quemen, retirar de la sartén y en ese aceite añadir la zanahoria rallada.  

Introducir el calabacín una vez que la zanahoria esté hecha y verter el vino blanco. Esperar hasta que el vino se evapore y el calabacín esté en su punto (a mi me gusta que se quede blandito, pero podéis dejarlo al dente si lo preferís) evitando que se queme.

Sazonar y echar un chorreón de aceite virgen (como buena jienense no puedo evitar deciros que si es de oliva mejor que mejor). Picar perejil y añadir también.

Mezclar todos los ingredientes con la pasta, y listo! Buen provecho!