Tortitas de calabaza

Sí tenéis calabaza que os haya sobrado de algún guiso, y no sabéis que hacer, podéis hacer este rico y sencillo dulce. De nuevo una receta de Eva Arguiñano, que encontré un día que quería aprovechar los restos de calabaza tras haber cocinado la crema. 

Ingredientes

• 250 gramos de calabaza
• 1 vasito de azúcar
• ralladura de limón
• 2 huevos
• 250 gramos de harina
• 1 vasito de leche
• agua
• aceite
• azúcar con canela en polvo

Preparación

Pelar y partir la calabaza. Calentarla con agua hasta que se ablande. A continuación, sacarla y en una fuente  aplastarla con un tenedor hasta hacer una pasta. 

Rallar un poco de limón y añadir junto al azúcar, los dos huevos, el harina y la leche a la fuente de la pasta de calabaza que acabamos de hacer. Remover hasta que se liguen todos los ingredientes. 

En una sartén poner a calentar aceite (no demasiado fuerte para que no se nos quemen) , ayudándonos con una cuchara echar pequeñas cantidades en la sartén para hacer las tortitas. Darle la vuelta hasta que se vayan haciendo (no dejar demasiado tiempo para que no se quemen ni muy poco para que no se queden crudas por dentro) y sacar de la sartén. 

Retirar en una fuente (podemos tener preparado papel de cocina o una servilleta, para que escurran y no salgan aceitosas, encima de la fuente) y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

Y listo! Sólo os faltaría llamar a vuestr@s amig@s e invitarles a un café ;)

Crema de calabaza

Otro gran cocinero que le gusta mucho a mi madre y del que hemos probado muchas recetas es el conocido Carlos Arguiñano, de él es la siguiente receta. Un día ojeando su libro me dio ganas de probar esta crema (y eso que yo no soy mucho de purés...) y la hicimos para la noche de Fin de Año, y nos gustó mucho. Ahora que empieza a venir el fresquito y los resfriados van apeteciendo este tipo de platos.

Ingredientes

• 1/2 kilo de calabaza
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• medio vaso de tomate triturado
• 2 patatas pequeñas o 1 grande
• medio vaso de aceite
• agua
• sal

Preparación

Pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo, y picarlos. Picar el puerro y el pimiento verde. Calentar a fuego lento en una olla con el aceite.

Mientras se van ablandando las verduras, pelar las patatas y la calabaza con cuidado y trocearlos también.
En el momento que las verduras se empiecen a dorar, añadir la calabaza y las patatas cortadas. Cubrirlas con agua para que no se nos quede ninguna cruda, incorporar el vasito de tomate triturado, sazonar al gusto y dejar rehogar.

Cuando todos los ingredientes estén blanditos, lo batimos todo.

Antes de servirlo, echar queso en daditos en el plato y veréis que rico ( truco de mi madre ;) ) y si os gusta, podéis freír picatostes (pan frito en pedazos) para acompañar la crema.

Y listo! buen provecho!